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麻辣鲜香，酸甜适口，外焦里嫩，是很好的下饭菜。
30分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/11 青红椒切丝，葱蒜切末，花椒芝麻等备齐
2/11 一勺糖，三勺醋，一勺味极鲜，一点盐，三勺水淀粉，放碗里搅匀成调味汁备用。
3/11 长条茄子一根，不要去皮。
4/11 切长约六厘米的滚刀块
5/11 放一勺干淀粉
6/11 双手端盆上下颠几下，让每块茄子均匀沾上薄薄的一层淀粉。
7/11 锅加油烧热，放入茄块炸微微焦黄捞出备用。
8/11 锅留底油烧热放干辣椒花椒八角炸香
9/11 放葱蒜末
10/11 放炸好的茄块和青红椒，再倒入调味汁，大火快速翻炒几下出锅。
11/11 洒上芝麻，可以享用了
茄子最好选长条的茄子，不用去皮，出锅后可以再洒点香菜段，会更好些。做这盘菜时正好没有香菜了，所以没放。
