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自从学做烘焙，看什么都想尝试，这次挑战蛋黄月饼，做时还担心呢！功夫不怕有心人，真是这个道理，第一个顺序包成，在等道第二个和以后的几个就很得心应手了，分享上传，有感兴趣的参考或收藏哦！做的不好请谅解了，哈哈
1小时30分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备食材
2/16 咸蛋黄打开包装用白酒抹过蛋黄泡3小时以上，到掉洒水，蛋黄放入碗中盖上保鲜膜，上蒸锅煮20分钟备用
3/16 糖浆放入干净盆中，加枧水搅拌发白
4/16 在加入油搅拌均匀
5/16 把低粉和奶粉放入拌成粒状
6/16 在用手和成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时备用
7/16 面团分成40克挤子，莲蓉馅分成30克剂子，在准备咸蛋黄开始包制
8/16 取一个莲蓉馅剂子，按成皮包入咸蛋黄，用虎口封口
9/16 在拿面挤按压成皮，包入莲蓉蛋黄馅封口
10/16 包好后准备放入100克月饼模具中
11/16 模具放少许干面粉谣匀，到出多余面粉，把月饼放入轻轻按压实
12/16 倒扣压下一个完成
13/16 全部完成，抹少许蛋液入烤箱
14/16 烤箱提前预热160度，上下火烤20分钟，中途烤5分钟时在次刷次蛋液回炉继续烤，在烤5分钟用喷次水在回炉烤至到成熟
15/16 烤好月饼放晾后，装盒回油两天左右食用
16/16 装盒回油比较好，也可以放入保鲜袋中回油
提示：莲蓉包蛋黄要加小心包裹，面皮松弛时间一小时即可，烤箱温度，时间依个人而定，只供参考您可以自行发挥您的优势啦！
