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茄汁元宝虾，是选用台湾草虾(又称大头虾)制作而成。它色泽红亮丶壳脆肉厚丶肉嫩多汁丶酸甜可口，是招待亲友的极佳菜品。它制作简单丶操作容易成功。现将制作顺序奉上，供好友们分享，更望大家提出宝贵意见。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 将以上除植物油丶料酒外的材料兑成汁搅匀。
2/4 将虾从腹部纵向剖开，但不要剖穿背壳。加料酒淹渍一会去腥。
3/4 炒锅加足量的油，烧至八成热时下虾油炸，炸至虾壳变红，虾身鼓起呈元宝状时捞出沥油。
4/4 锅中留底油，倒入调好的茄汁，用铲子顺时针慢搅，待茄汁起大泡时倒入虾快速翻炒，茄汁均匀裹满虾身后就算大功告成。
起锅装盘了。
1.剖虾腹时，从尾部往头部剖，一定不要剖穿背壳会影响造型。要注意你的手指安全噢。
2.油温要高，急火快炸，不然虾肉变老将失去口感。
