保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 34收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.9万
每次到北京老头儿都要去琉璃厂东街那家小小的“湘菜馆”，他喜欢湘菜的味道，辣的很爽，香却不腻，偶尔和他一道去北京，也会享受到这口福，确实好吃。喜欢小炒肉，喜欢千页豆腐，剁椒鱼头……这道湘式小炒五花肉当然也是最爱之一。 在家里偶尔会试做，我还是称其为改良版。辣椒选择不很辣的杭椒就是最大的改动，湖南椒太辣了，有时候入口会很胆怯。 相信有和我一样的哈友不特别能吃辣，所以可以参考这个菜谱做一下的。点击图片下面的链接就可以看到详细的图文说明，喜欢别忘了收藏哦！
30分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/14 五花肉切薄片，厚度尽量一致为好。姜切丝，蒜切片，葱切小块备用；
2/14 豆腐干切条，胡萝卜切片，杭椒和小米椒切马耳朵块，酸豆角切小段，圆葱切块备用；
3/14 糖，醋，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水集中到一个碗里，调成均匀料汁备用；
4/14 起锅少放一点点油，把五花肉片放进去，小火慢煎；
5/14 至自己喜欢的程度捡到一个盘子里备用；
6/14 视情况再添加一点点油（因为我选的五花肉比较瘦，如果选用的五花肉比较肥，会耗出大量油脂的，感觉太多还要往外倒出一点），放入姜蒜葱煸出香味；
7/14 放入豆腐干条翻炒均匀；
8/14 接着放酸豆角段和胡萝卜片，继续翻炒均匀；
9/14 之后放入杭椒和小米椒块，翻炒均匀，至颜色油亮；
10/14 再放入圆葱块继续翻炒；
11/14 放入煸好的五花肉和一汤匙剁椒；
12/14 翻炒均匀后，可稍稍加入些许清水，改大火，进一步烹出里面的食材的香气，然后淋入那碗料汁，快速翻炒均匀；
13/14 汤汁浓稠关火装盘；
14/14 快来享用吧！
一直奉行的饮食原则就是“适合自己的才是最好的”，这道改良后的“湘式小炒五花肉”已经成为家人的最爱。五花肉好吃，但不宜太多，20-30片足矣。配菜适当多些，很下饭。料汁和剁椒里面的盐分已经足够，如果口重可以在料汁里调少量盐。感觉生抽，蚝油等里面都有很多增鲜成分，所以家里不备味素鸡精等，喜欢的可以酌量添加。
