保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 68收藏
4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.0万
土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝，统称“三丝”。感觉这三者放在一起是最佳的搭配，红、绿、黄，看起来色泽鲜艳美丽，很有食欲哦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 土豆去皮洗净、尖椒去蒂去籽、胡萝卜一段洗净，分别切丝，集中在一个盆里，加清水浸泡；
2/10 大蒜切末；
3/10 五花肉切丝，起锅烧热后倒一点点油，放入肉丝，小火慢慢煸出油脂；
4/10 捞出三丝放进炒锅；
5/10 翻炒均匀；
6/10 稍稍变色后一点点水，放蚝油；
7/10 翻炒均匀后放生抽；
8/10 三丝熟后放入蒜末，点几滴陈醋，关火；
9/10 翻炒均匀，利用锅里余温翻炒出蒜香，即可出锅装盘。
10/10 三丝里面的少许汤汁是最好吃的。
五花肉选择较肥的，煸出油脂，利用猪油炒制是这道菜的第一特色；
炒制过程中加少许水，可使菜品有粘稠汤汁，是第二个特色；
最后加蒜末，利用余温炒出蒜香，是这道菜的第三个特色。
另外，翻炒的时间和火候决定三丝的软硬度，我们都喜欢稍稍软烂一些的，这样汤汁会更粘稠，所以多数时间利用中火。
