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每每烙起这款馅饼都会勾起我很多回忆，那是10多年前在海南岛看着东北老乡在摆摊烙饼，吃着特好吃，老公回去自己苦心琢磨终于烙出了——陷大皮薄松软可口的馅饼，并且也摆了小摊卖馅饼，想起那段海南岛的生活，酸甜苦辣兼容着确实是一段美好的回忆啊！烙饼不用擀面杖，专平手来按，你若问我烫手不？且听我慢慢把法子交。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 准备材料，备用。
2/14 准备陷料，备用。
3/14 根据面粉的量取适量酵母（酵母粉袋上有用量介绍）放入小碗内用温水（以不烫手为佳）把酵母充分溶解于温水中倒入准备好的面盆里，与面粉充分拌匀，切记要一个方向搅拌面粉，不然面粉会泻汤的，面和到比蒸馒头的面要稀稠一些。
4/14 把拌好酵母的面粉盖上盖子放在温暖之处等待面粉发酵，我是放在阳台上啦！若是赶时间也可以放在电热毯上面粉会发的快一些的。
5/14 这是发好的面粉，特别有筋性而且用筷子挑起来面粉不会马上就掉，很粘稠的。
6/14 发面的同时我们可以去准备陷料啦，煎蛋也很重要哦，热锅放油油温约六七十度时倒入搅拌好的鸡蛋，这时关火即可，用铲刀不停的搅动锅内的蛋液，这样煎出来的蛋会很嫩的，而且直接就把饭搅拌碎啦，免得再次剁碎了。
7/14 把煎好的鸡蛋倒入准备好的盆里放入适量的油盐五香粉等作料拌匀之后再拌入切好的韭菜，陷料拌好啦！
8/14 这是拌好的陷料。
9/14 开始烙饼，戴上一次性塑料手套，（我家的用没了我就用方便袋代替喽），把手套抹上油，这样抓面时就不会粘到塑料袋了。抓一块适量一个饼大小的面放在手心里，用手在面团中间按塌下去准备放入陷料。
10/14 把陷料周围的面往上盖，把陷盖上即可，若是盖住陷料完毕时觉得中间面多不揪破陷时可以揪去一小块面，这样烙出来的馅饼会很薄的。
11/14 把包好陷的面团放入锅中。
12/14 此时用手按平面团，别看在锅里直接按其实饼是凉的上面还不热哦，按平之后根据锅的火候差不多就可以翻面了，烙好另一面饼就熟了。
13/14 按好的馅饼，准备翻面。
14/14 馅饼出锅喽！
记住在按饼时手劲要柔和但是要快不然热了面就成型了按不了了，一定不要烫到手哦锅里和周围都是很烫的哦！陷料可以依个人所爱随便包饺子的陷都可以的，主要是发好面，掌握好饼的薄厚就可以了。
