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门丁肉饼又叫门钉肉饼，是一种老北京的*食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 和面需要30～40度水
2/5 出记子13g一个
3/5 擀面7～9厘米
4/5 肉馅18～20g
5/5 包好下锅前，温度控制在180～200
调牛肉馅
1：盐味精
2:大料
3:一直拍牛肉，拍到粘粘的感觉就行
4:蛋清
5：香油
