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給8寸凸點新模具開光，想不到冷卻後能漂亮的徒手脫模。 如沒有椰糖可用幼砂糖代替，椰漿要選成份是100%椰漿的，不是100%椰漿的會稀些，如果象牛奶一樣稀，就要將方子份量的50克改為40克
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 蛋黃放入椰糖拌勻，再下植物油、椰漿，每次拌勻再下
2/9 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒的蛋黃糊（不要過度攪拌以免起筋，會令蛋糕成品不够細膩）
3/9 蛋白用電動打蛋器打至粗泡，下檸檬汁攪打，下1/3的幼砂糖，蛋白打至比較密的泡沫時再下1/3的幼砂糖，出現紋路加入余下的1/3幼砂糖，繼續攪打至出現短小直立的小尖角的干性發泡狀態
4/9 盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮輕輕翻拌勻後，再倒入余下的2/3蛋白中
5/9 由底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，直至蛋黃糊和蛋白充分混合均勻
6/9 將拌好的麵糊倒進模具中，抖兩下震出氣泡
7/9 送進預熱好的烤箱，165度45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐倒扣至完全凉透後脫模
8/9 切件享用
9/9 組織細膩，椰香味可口的椰漿蛋糕
在我之前發的戚風蛋糕帖子裡，哈友有疑問的問題大概是
【1】回縮:a,蛋白打發未達到干性發泡
b,蛋黃糊和蛋白翻拌時消泡
c,烤的過程中多次打開烤箱熱脹冷縮令蛋糕回縮
【2 】開裂:a,入爐時溫度過高令蛋糕過於膨脹而裂
b,蛋白打過了呈块狀
