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1/5 羊肉切片放姜，蒜未和少许酱油香油水淀粉抓均匀。葱切滚刀块。
2/5 锅中放油，油热下入羊肉划散变色段生。在放少许酱油扒拉二下，下葱翻炒均匀。
3/5 在放少许醋和盐及几滴香油。
4/5 关火出锅成盘。
5/5 切羊肉要顶刀切，这样肉嫩。油热后下肉片快速翻炒，始中是爆炒这样葱不会太烂有大葱香。
这是正宗回族爆炒的作法。
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