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因为猴头菇我们这儿不产。所以对它的了解基本为零。直到我弟弟前些日子给了一些给我。百度一下，我才知道原来这个也是四大名菜之一。即然和熊掌、海参、鱼翅齐名那么其他的不能落入寻常百姓家，只好先吃吃这个素中荤的美味了。
36分钟
家常味
初级
羹类
其他
其他
1/9 锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。
2/9 倒入排骨翻炒至变色。
3/9 倒入高压锅中。
4/9 加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。
5/9 猴头菇洗净。
6/9 用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。
7/9 放入开水中焯一下去苦味取出。
8/9 将猴头菇倒入排骨汤中。
9/9 再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
1，猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。
2，涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
