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鱼杂就是鱼的肝肠等。这要是大鱼才好做，清洗时要去掉胆，和上面黑的东西，用剪刀顺着肠子的方向剪开，然后用盐清洗，肠子就干净了。肠上的油就不要去掉，鱼油里有大量的vC。
30分钟
家常味
中级
其他
烧
家常菜
1/4 将鱼肠洗净待用。
2/4 将生姜葱辣椒洗净切段待用。
3/4 炒锅加热鱼，到油，放入生姜葱，辣椒扁香，到入鱼杂。
4/4 加入料酒老抽烧开后加入老`豆腐，在锅里炖一，加盐鸡精，装盆在盆里加入切好的蒜，这菜就完成了。
鱼肠子里的鱼油较多要少放油，可以加一点雪菜味道就更好了，鱼胆不能弄坏。
