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白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
家常菜
1/8 白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。
2/8 青椒洗净去籽后切成小块。
3/8 鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。
4/8 炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。
5/8 另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。
6/8 倒入蛋液。
7/8 趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。
8/8 蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。
鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。
