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家常味
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家常菜
1/8 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2/8 倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3/8 葱切段，姜切片，八角一个。
4/8 下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5/8 将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6/8 依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7/8 倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8/8 加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
