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夏天来了，一起来做柠檬鸡爪吧！酸辣开胃，天气炎热，吃上一份真是不错！
1小时12分钟
红油味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/18 买来的鸡爪冲洗一下，剪去指甲，一分为三。再放清水中浸泡半小时。（去去血水）
2/18 锅中添入足量的凉水，没过鸡爪，加入15克料酒，4片姜，葱一段。大火烧开后再转中火煮10分钟。
3/18 煮好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡。（使鸡爪收紧肉质）
4/18 称重，备好泡椒和泡椒水。（泡椒水就是泡椒袋子里的水）
5/18 将泡椒取出切碎。
6/18 柠檬洗净，擦干水份。取一半切薄片，去掉柠檬籽。另一半备用。
7/18 然后再把蒜切末，姜切末，香葱`香菜摘洗干净切碎，干辣椒切碎。（用小红辣椒就行，我没买到）
8/18 洋葱取一半切丝。
9/18 调碗汁，加入生抽、香醋、泡椒水、蚝油、香油、白糖、盐和料酒。
10/18 再挤入另一半的柠檬汁，注意去掉柠檬籽。
11/18 然后把准备好的柠檬片、葱姜蒜末、干辣椒碎、泡椒碎和香菜碎都倒入碗里。
12/18 再加入切好的洋葱丝。
13/18 鸡爪沥干水，一起加入进来。
14/18 彻底搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8个小时。
15/18 期间要取出来多翻动几次，使鸡爪入味更均匀。
16/18 一道美味的柠檬泡椒鸡爪就做好了！
17/18 爽口、Q弹，微辣，夏天一定要试试。
18/18 成品图
煮好的鸡爪要放在冰水中，这样肉质更有弹性。
柠檬取半个切片，另外半个取汁，因为柠檬白色部分多了会苦。
泡椒鸡爪一定要腌制五个小时以上，这样更入味，鸡爪不腥。期间记得多翻动几次，便于入味。
泡椒也可以多加几个，看个人喜好。
不喜香菜的可以不放。
