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新鲜大雄鱼一条、4斤左右 杀好 洗净 斜刀打片 放入盆中 蛋清 盐 料酒 腌好、在放入生粉待用！把剩下的鱼头和骨头刚入油锅中跑油 油温一定要高 不然有腥味！在捞出放入石锅里 调味 味精 鸡精 胡椒粉 料酒 煮上1分钟 在把腌好的鱼片 放入石锅里 撒上香菜 紫苏 便可出锅 色泽鲜亮
30分钟
家常味
初级
其他
煮
家常菜1/3 选用新鲜大头鱼一条 去鳞洗净
2/3 将杀好的鱼 鱼肉打片 腌好
3/3 将鱼骨下过 炸好 放入石锅类 调味 煮上一分中 在下鱼片
