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夏天来了，你撸过串了吗？ 每年夏天，我最期待的节目之一，就是街边烟火气十足的啤酒烤串。 三五好友围坐桌旁，先上一盘必点的花毛一体，酒瓶一起，就唠上了。 作为羊肉串上桌前的开盘小菜，吸饱了料水汤汁的花生和毛豆，就像施了神秘的法术一般，吃上一口，就再也停不下来了。 眼看父亲节就要到了，疫情突然又反复了起来，在家煮一锅自制的花毛一体，烤上两斤肉串，啤酒开好，就等老爸就位享用了。 其实这道菜做起来非常简单，用珐琅锅来煮不仅省时还省火，煮好后直接浸泡更易入味，吸饱汤汁的豆子口感软硬适中，恰到好处。 下面，就来和我一起试试吧！
25分钟
红油味
初级
素菜
煮
家常菜
1/11 新鲜花生带壳，用清水冲洗干净表面泥土
2/11 稍用力将每一个花生捏开一个小口，方便入味
3/11 毛豆洗净，剪去两头
4/11 处理好的毛豆用盐抓匀备用，这样煮出来的毛豆色彩鲜艳、入味更浓
5/11 珐琅锅加适量清水，将干辣椒、葱姜、八角、花椒、桂皮放入锅内，盖上锅盖煮开
6/11 汤滚后放一勺食盐、一勺糖、适量黄酒
7/11 将准备好的花生先倒进锅内
8/11 盖上锅盖转中火煮十分钟
9/11 十分钟后倒入毛豆，重新盖上锅盖
10/11 继续煮10分钟左右，关火
11/11 离火后珐琅锅的余温可继续保持沸腾状态一段时间，关火后焖泡1小时左右，入味效果最佳
