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春天正是蚕豆成熟的季节，无须太多佐料和厨艺，简简单单的葱油蚕豆既可佐餐也可下酒，甚至也可以当成小零食，全家老少都能享受。
15分钟
家常味
初级
素菜
爆
家常菜
1/11 准备主要食材。
2/11 小葱头切段、洋葱切丝，小葱叶切成葱花，蒜剁成末备用。
3/11 锅里倒入油，放入洋葱和小葱头。
4/11 小火炸至小葱头和洋葱丝焦黄。
5/11 全部倒入合适耐热的容器中。
6/11 舀一小勺葱油回锅，放入蒜末小火爆香。
7/11 放入蚕豆和冰糖。
8/11 中大火炒至蚕豆皮起皱且裂开（约耗时2分钟左右），倒入与豆子齐平的开水。
9/11 盖盖焖2-3分钟。
10/11 放入盐调味，洒上葱花。
11/11 出锅装盘即可。
1、蚕豆尽量选择嫩一点的，煮出来的口感更好。
2、葱油一次也可以多加点材料多熬一些，用来拌菜或者拌面均可。
