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每次在日料店必点秋刀鱼，自己动手做其实也不难的哦，另外秋刀鱼价格不贵，营养成分也高，做法简单。
25分钟
鱼香
初级
热菜
腌
其他
1/7 秋刀鱼提前解冻，然后洗净。
2/7 从尾部用剪刀把鱼对半剪开，清理内脏及鱼鳃，洗净血水，然后在鱼皮表面斜切五刀。
3/7 厨房用纸把洗净的秋刀鱼吸一下水分，然后在鱼的两面分别撒上食盐，并用手抹匀，内部撒适量料酒备用。
4/7 用保鲜袋包裹弄好的秋刀鱼，在冰箱里冰1-2小时，让盐味融合，并且料酒去腥味。
5/7 时间合适后，冰箱里取出秋刀鱼，如果感觉还有血水，可以再把鱼洗几遍，用厨房纸巾吸干水后，均匀刷上一层油，两面和切口处都要刷。
6/7 把辣椒粉、食盐、胡椒粉、花椒粉先在碗里拌匀，再用刷子刷在鱼背上。
7/7 烤箱提前预热，220度烤25分钟左右，在烤制的时候切好柠檬，取出摆盘就好了。
1、每个人的烤箱脾气不同，根据自己烤箱的温度调节，喜欢吃焦干一些就多烤一会儿，不时盯一盯烤箱。2、我是用烤架烤的，鱼在烤的过程中会出水跟油，下面放烤盘铺一层油纸或锡纸，这样不会滴在烤箱里并且更好吃。3、柠檬在吃秋刀鱼前挤几滴，去除鱼腥味的同时，更有清香味。
