保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 ·
11.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名81
千层应该是上到老人，下至小孩中最喜欢的甜品之一了吧！细腻滑嫩的蛋皮，绵密香浓的奶油，果肉厚实的芒果，酸甜可口的草莓，层层相连，入口软滑。我太喜欢这样的口感了。 街边的甜品店，一小块就要二三十，每次都小口品尝，却也活不了几口。自己在家做，满满的水果，厚实的奶油，大口吞咽，享受吃甜品的快乐。 根据我这个配方，十几层7寸蛋皮，蛋糕放到第二天一样细腻滑嫩，完爆甜品店了。
25分钟
甜味
中级
其他
微波
其他
1/18 准备好所有的食材，奶油和容器提前一起放冰箱冷藏。
2/18 大碗中打入2个鸡蛋加入白砂糖A搅拌均匀
3/18 蛋液中加入290ml牛奶，搅拌均匀
4/18 在上一步的液体中，筛入100g的低筋面粉
5/18 将面粉和液体充分搅拌，可以看到有很多颗粒溶解不进去
6/18 将面糊过筛2次，得到细腻的面糊。上一步很多未溶解的经过过筛都不见啦
7/18 黄油隔热或微波炉加热几秒，使之成为液态
8/18 在过筛的面糊中倒入融化好的黄油，搅拌均匀
9/18 平底锅小火加热后倒入2勺面糊，翻转均匀，面糊表面起泡后用筷子或者小刀刮下四周，即可出锅
10/18 烙好的面皮室温放凉后冰箱冷藏备用
11/18 洗净的草莓切片，芒果切成薄一点的长条
12/18 350g奶油中加入30g白糖B，用打蛋机3档打发至有明显纹路，奶油提起不会掉落
13/18 底下铺第1层蛋皮，加一层奶油，铺上一层芒果
14/18 芒果上面铺一层奶油，然后压上第2层蛋皮。
15/18 第2层蛋皮上只铺奶油，压上第3层蛋皮
16/18 第3层蛋皮涂上奶油，铺上草莓。然后草莓上再盖一层奶油铺上第4层蛋皮。第4层蛋皮直接涂奶油盖第5层蛋皮，以此类推
17/18 最后在表面加薄荷叶、草莓和芒果装饰，颜值超级高
18/18 因为用了动物奶油，一点都不会腻。十几层蛋皮，饱满的水果，真得太好吃了！
面糊液一定要过筛两次，蛋皮细腻的关键❣️
烙面糊的时候要用中小火，不能大火❣️
千层的奶油打得硬一点，这样千层比较坚挺❣️
铺千层时候因为水果会出现表面不平，有些地方高有些地方低的现象。*：在下一层低的地方铺上厚点的水果，或者厚一点的奶油，慢慢调整❣️
