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我家炒猪肝比较喜欢用泡椒作为配料，但是这道炒猪肝没有用泡椒，是加入了适量风味水豆豉，味道也是出奇的好呢！
15分钟
红油味
初级
热菜
炒
家常菜
1/16 准备食材。
2/16 将猪肝冲洗几遍，然后切片用淡盐水或者白醋水浸泡一会儿再用水冲洗干净。
3/16 将小米辣切成小圈。
4/16 洗好的猪肝加入适量淀粉、生抽、料酒、花椒油拌匀。
5/16 将韭菜切段用淡盐水浸泡一会儿洗净捞出沥干水分。
6/16 热锅倒油烧至八成热。
7/16 放入猪肝翻炒变色断生。
8/16 猪肝变色立即铲出锅。
9/16 再次热锅倒油烧至八成热。
10/16 放入风味水豆豉和小米辣翻炒出香味。
11/16 放入猪肝翻炒均匀。
12/16 放入韭菜翻炒片刻。
13/16 倒入适量生抽翻炒均匀。
14/16 放入适量盐翻炒均匀。
15/16 放入适量老干妈油辣椒翻炒均匀即可出锅。
16/16 特别有风味的一道炒猪肝。
