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夏天来了，面皮成了我们餐桌上的必点食物，喜欢自己做的，干净，卫生。
45分钟
红油味
高级
凉菜
蒸
其他
1/18 面粉里加入适量水，搅拌成柳絮状。
2/18 再入手揉光滑，醒发半小时。
3/18 盆里加入适量纯净水揉面。随便抓捏就行。
4/18 直到面粉洗成牛奶状，面筋碎了，过滤在另外盆里。继续加水洗。
5/18 连续洗三次面筋开始粘连一起，水越来越清。
6/18 最后面筋呈这样状态。水清为止。
7/18 静止四小时以上。
8/18 将沉淀好的清水倒出去。
9/18 这是过滤好的面糊搅拌均匀。
10/18 锅里坐水，凉皮盘子刷油，倒入一勺，左右转一转，直到盘子都有面糊定型，盖上锅盖蒸1分钟多。
11/18 像这样起大泡就是熟了。
12/18 放在凉水盆里冷却。再锅里蒸第二张。这张冷好了，那张也就熟了。
13/18 这是摊好的面皮，晶莹剔透，看着很劲道
14/18 摊好的面皮摆成一摞。
15/18 喜欢吃擀面皮的加点老抽，摊几张擀面皮。
16/18 面筋上锅里蒸20分钟。
17/18 调好自己喜欢吃的料汁。
咸汤料水，蒜汤，醋，香菜，黄瓜丝儿，面筋切块，西红柿酱。
18/18 把所有调料加入面皮中搅拌均匀，开动，美味吧。
我的料汁有蒜汤，辣椒油，咸汤我加入了花椒水，海鲜酱油，生抽，花椒油，盐，熟芝麻，香菜。大家根据自己喜好哦。
