保存到手机
看更多做法
7.7万点赞 ·
独家 · 4156浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.9万
家里买了紫甘蓝和绿橄榄，炒了一份扬州炒饭，感觉还不错。
44分钟
家常味
初级
懒人食谱
煎
其他
1/11 鸡蛋在碗里打匀，加入少许饮用水，加入少许盐
2/11 葱花切碎，倒入鸡蛋液中
3/11 火腿切丁
4/11 胡萝卜切丁
5/11 包菜撕碎
6/11 锅里开大火，热油后，倒入胡萝卜和火腿，将胡萝卜煎熟煎透
7/11 转为小火，倒入蛋液，快速划动蛋液
8/11 蛋液炒至半熟，倒入包菜，开大火，快速炒
9/11 包菜炒熟后，转小火，加入米饭。盖上锅盖，焖一会儿，把米饭焖散一些，再开锅盖翻炒，避免糊锅底。
10/11 米饭加热完全变散后，倒少许生抽，白胡椒，滴几滴味极鲜，继续翻炒，最后加少许盐，出锅。将炒饭盛到碗里压实，倒扣盘中，撒上少许黑芝麻。
11/11 还可以加入紫甘蓝，这是加入紫甘蓝的成品图。
鸡蛋液加少许纯净水，炒出来鸡蛋更嫩。
隔夜饭不必用铲子铲开，加热后自会散开。
生抽不用放太多，颜色深了不好看。放多少盐，咸淡依自己口味。
个人感觉加入紫甘蓝不如不加好吃，但是紫甘蓝实在不知道怎么吃好吃，所以有一次加入炒饭里了。
