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黑米糕是我常给家人做的早餐，戚风蛋糕的做法。如果您做过戚风蛋糕，这个黑米糕就很简单了，又很美味，一起动手吧。
45分钟
甜味
中级
甜点
其他
其他
1/19 准备好材料，这样不会手忙脚乱。
2/19 菜谱中用到的是这种六寸活底戚风蛋糕模具，不要用不沾模具，做戚风都知道不沾模具爬不高。
3/19 牛奶和玉米油用蛋抽充分搅拌，达到乳化状态，就是奶和油融为一体。
4/19 90克黑米粉和30克糯米粉混合过筛后加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀，有点费劲不要怀疑。（途中我偷懒没过筛）
5/19 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入黑米粉混合物中，蛋白放在无水无油的干净容器里。
6/19 蛋黄和黑米粉混合均匀，放一旁备用。这时候，蒸锅里放足量的水，加热煮沸。
7/19 蛋白中加入几滴柠檬汁，开动打蛋器，开始打发蛋白。
8/19 分三次加入白砂糖，大气泡变细腻加入第一次糖，出现纹路加入第二次，明显纹路加入第三次。
9/19 提起打蛋头，有小尖钩停止打蛋器，也就是打到干性发泡，不要打过了。
10/19 取三分之一蛋白加入黑米糊中，翻拌手法混合均匀。
11/19 混合均匀后全部倒入蛋白碗中，所有蛋白和黑米糊混合均匀。
12/19 从高处倒入模具中。
13/19 表面撒点干桂花，也可以不放，装饰而已。
14/19 包上耐高温的保鲜膜，不要扎孔，不要扎孔，不要扎孔，重要的说三遍！！！
15/19 把蛋糕体放入已经煮沸的蒸锅笼屉上，用中火蒸35分钟。
16/19 时间到，取出，倒扣，温热就可以脱模了。
17/19 开张脱模后的样子。
18/19 切块享用吧，超级好吃。
19/19 再来一张，有没诱惑到你。
1.这个方子我做了不下于20次，如果失败了，仔细看看哪里出错了。
2.黑米粉我是某宝上买的，黑米粉粗细不同，吸水量也有区别，水量可酌情增减，总之黑米糊顺滑就行。
3.包上保鲜膜不能扎孔，防止水汽进入，影响黑米糕长高。蒸锅的水要提前煮沸，蛋糕体放入已经煮沸的蒸锅中。
4.配方是六寸的量，其他尺寸没做过，不发表言论。
我能想到就这些，想到再补充。
