保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 690收藏
7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8363
从小就喜欢吃面食，可我们这边以饭菜为主，很少吃面食，馒头就更少了，后来自己学着做，怎么就做不圆滑呢，我今天就试着一次性发酵，可比二次发酵的圆滑多了哦。
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/15 酵母中加入温水，搅拌至融化备用
2/15 玉米粉和面粉混合均匀
3/15 慢慢分次淋入酵母水，边不停的搅拌
4/15 拌成无干粉状，用手揉面
5/15 揉成光滑面团
6/15 再搓成长条
7/15 分成适合的小剂子，再滚圆
8/15 屉布用水浸湿，拧干后铺入蒸屉中
9/15 把圆面团放入蒸屉上，空隙尽量大点（因为馒头至少要发酵至两倍大）
10/15 密封发酵50分钟左右至两倍大，冷水上蒸锅
11/15 上汽后蒸10分钟，再焖1分钟即可
12/15 玉米香味扑面而来
13/15 出锅装碗
14/15 成品图
15/15 再来一碗
我觉得对不会做馒头的我来说，这一次性发酵的馒头最适合我学习，面粉中的水量，看各地方的粉的吸水量来定，分次加入，觉得软硬适中就可以了，馒头的面团比包子的面团要硬一点最好。
