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红糖糖浆月饼(合集)
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红糖糖浆月饼(合集)

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每年中秋节都做几个口味,适合各年龄段吃的月饼,今年不同的是,我用的自己亲自熬制的手工红糖糖浆做的月饼皮,口感格外的清新淡雅,香美不腻,入口柔软细腻...... 今天给大家推荐的是一种口味的食材量,以此类推,我每种口味的冰皮都是一样的分量。

作者: 林乡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 红糖糖浆中加入苋水,搅拌均匀

    1/21 红糖糖浆中加入苋水,搅拌均匀

  • 加入花生油,充分搅拌均匀至,看不到油珠

    2/21 加入花生油,充分搅拌均匀至,看不到油珠

  • 加入面粉拌成絮状,再用手翻压成团

    3/21 加入面粉拌成絮状,再用手翻压成团

  • 装入保鲜袋,放冰箱冷藏醒面2小时以上

    4/21 装入保鲜袋,放冰箱冷藏醒面2小时以上

  • 醒面的同时准备好各种馅料,分别称25克一个搓成圆球备用(蛋黄撒入白酒放入水锅中蒸5分钟即可)包入豆沙中收口搓成圆球备用)

    5/21 醒面的同时准备好各种馅料,分别称25克一个搓成圆球备用(蛋黄撒入白酒放入水锅中蒸5分钟即可)包入豆沙中收口搓成圆球备用)

  • 把醒好的面团取出,分别称25克一个的小剂子

    6/21 把醒好的面团取出,分别称25克一个的小剂子

  • 捏成薄饼皮,放入馅料,用手虎口处托起饼皮

    7/21 捏成薄饼皮,放入馅料,用手虎口处托起饼皮

  • 慢慢的边转动边向上收拢,至完全融合,严实即可收口

    8/21 慢慢的边转动边向上收拢,至完全融合,严实即可收口

  • 收口朝上,放入月饼模具中,轻轻压一下

    9/21 收口朝上,放入月饼模具中,轻轻压一下

  • 把模具倒扣,再按压一下,慢慢按压提起模具

    10/21 把模具倒扣,再按压一下,慢慢按压提起模具

  • 轻松的就可以脱模了

    11/21 轻松的就可以脱模了

  • 依次把所有的冰皮包上各种馅料,同样的方法放入模具中

    12/21 依次把所有的冰皮包上各种馅料,同样的方法放入模具中

  • 同样的按压模具,再压、提模具脱模

    13/21 同样的按压模具,再压、提模具脱模

  • 全部做完后,放入铺好油纸的烤盘上,中间隔半个月饼的空隙最好

    14/21 全部做完后,放入铺好油纸的烤盘上,中间隔半个月饼的空隙最好

  • 放入提前200度预热10分钟后,的烤箱中层,180度烤8分钟

    15/21 放入提前200度预热10分钟后,的烤箱中层,180度烤8分钟

  • 取出刷上薄薄一层蛋黄液,再放入烤箱,160度烤20分钟即可

    16/21 取出刷上薄薄一层蛋黄液,再放入烤箱,160度烤20分钟即可

  • 成品图

    17/21 成品图

  • 五仁馅

    18/21 五仁馅

  • 豆沙蛋黄馅

    19/21 豆沙蛋黄馅

  • 莲蓉馅

    20/21 莲蓉馅

  • 豆沙馅

    21/21 豆沙馅

  • 小贴士

    蛋黄馅的豆沙称10到15克即可,烤箱的温度和时间随各烤箱的性质来定。

    作者: 林乡

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