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秋天虽然是补养身体的重要时期，可也要注意少食辛辣食物，我今天做的鸭子就很适合秋季补养食用。 鸭肉具有滋补、养胃、补肾、出痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止渴化痰，还有清热凉血、增强食欲、滋阴补虚、防衰老的作用。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/20 鸭子是卖家收拾好的，自己拿回家清洗干净，沥干水分
2/20 备好大葱段、小葱段、姜片、蒜片
3/20 红辣椒摘洗干净后，切成小块备用
4/20 起锅放入半锅清水，加入盐、大葱段和两片姜片
5/20 倒入鸭肉，拌匀后大火煮沸后再煮1分钟左右
6/20 捞出冲洗干净，再沥干水分
7/20 再起锅热油，放入剩下的姜片，和蒜片爆香
8/20 倒入鸭肉，翻炒均匀
9/20 再用锅铲把鸭皮部分，按入锅底煎至金黄色
10/20 把鸭肉摆出一个窝窝，放入花椒炸香后，翻炒均匀
11/20 加入老抽，炒匀上色
12/20 加入啤酒（啤酒要盖住鸭肉）煮沸后，盖上锅盖小火焖半小时
13/20 半小时后，加入盐和胡椒粉，翻炒均匀
14/20 加入生抽和蚝油，拌匀后烧5分钟左右
15/20 加入红辣椒块，翻炒均匀
16/20 加入小葱段和味精，拌匀
17/20 淋入淀粉水勾芡
18/20 出锅装盘
19/20 即可食用
20/20 成品图
鸭肉焯水后，要洗净血污，这样可以取出醒味，吃的时候会更香更鲜。
