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学会这种做法，肉嫩无腥味，多喝这道鱼汤，营养高智商高，尤其孩子要多喝 多吃鱼能使脑筋聪明的假说，已被日本和世界各国的实验研究证实。常说小孩多吃鱼聪明，确实小孩常吃鱼对大脑发育有帮助，因为鱼体内含有很多DHA，维生素B2.B12等维生素，促进大脑的发育，而且常吃鱼类，人会相对健康，寿命也较长。 吃鱼三大益处： 1. 鱼肉营养价值高。 鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。 2.降低心血管疾病患病率。 富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇预防高脂血症有好处。 3.预防近视，增强视力。 研究表明鱼肉含有的一种酶，这种酶能催化并排除对眼睛有危害的物质，起到保护眼睛细膜和提高眼睛对视象的敏锐。 在黄鱼汤中加入陈皮、红枣等食材，去腥味之余营养价值更高，各人群都适合！
25分钟
家常味
中级
羹类
煎
家常菜
1/8 准备食材：大黄鱼1条，瘦猪肉150克、枸杞子8克、红枣2颗、,陈皮2瓣，花生油少许、生姜4片、盐少许。
2/8 将大黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，表面各划三刀，待用。
3/8 猪瘦肉洗净，切片，飞水去腥，待用。
4/8 红枣洗净，去核，姜洗净切片，陈皮洗净，切条，待用。
5/8 将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入大黄鱼，两面均煎至表面焦黄，取出备用。
6/8 将锅内放水，放在火上烧开，把大黄鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
7/8 烧开后改用小火，煮约20分钟，煮至鱼片酥烂，用勺子将表面浮沫撇去，加入食盐，调好口味即可。
8/8 成品图。
1.陈皮不适宜放多，会覆盖大黄鱼的鲜味。
2.瘦肉需提前飞水，建议放姜片去腥。
3.大黄鱼为海鱼，自身带盐味，调味时注意盐的分量。
