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凉拌莲藕是一道开胃凉拌菜，口感既清脆又清爽，还超级下饭呢，能起到养阴清热、润燥止渴、清新安宁的作用
1小时12分钟
家常味
初级
快手菜
拌
家常菜
1/18 大蒜切沫
2/18 小米椒切圈
3/18 淋入热油
4/18 倒入香醋和生抽
5/18 适量盐和糖
6/18 两勺辣椒油
7/18 搅拌均匀
8/18 香菜切段备用
9/18 莲藕洗净切片，洗去淀粉
10/18 锅中烧水，水里放白醋，放入莲藕焯水两分钟
11/18 捞出放入凉开水中浸泡
12/18 控干水分倒入大碗中
13/18 放入香菜段
14/18 倒入料汁
15/18 一勺辣椒面
16/18 搅拌均匀
17/18 一道凉拌莲藕就做好了
18/18 口感爽脆，非常美味
莲藕焯水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，会影响藕的口感，捞出后要立即放在冷水中过一遍，保持莲藕口感爽脆。这里用到的辣椒面是做辣椒油的渣子，所以不需要淋热油。
