奶香花卷

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  1/16 把面粉，糖，水，盐，15克奶粉，酵母粉，放入面包机中，揉面20分钟，也可以手揉，面团光滑即可

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  2/16 揉好的面团发酵至2.5倍大

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  3/16 手揉排气，揉至表面光滑，内部无大气泡，盖保鲜膜松弛10分钟

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  4/16 用擀面杖擀成薄片

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  5/16 刷上黄油，每个地方都要有，撒上剩下的15克奶粉

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  6/16 自下往上卷起，尽量卷紧一些，在案板上多搓几圈，尽量拉长一些，差不多和擀面杖粗细

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  7/16 切成约4厘米的段

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  8/16 卷紧之后切开，会有很清晰的纹路

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  9/16 两个叠在一起，用手稍微按扁一点

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  10/16 把筷子放入中间位置，用手按住两端压下去，轻轻转动筷子，从一端抽出即可

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  11/16 我做了六个，做好就感觉有点大了，可以把长条搓在细点，切8到10个比较合适

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  12/16 做好所有花卷，盖湿布发酵20分钟，明显变大即可

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  13/16 锅中加水，篦子刷油，放入花卷，中间留空隙，中大火蒸12分钟

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  14/16 关火后虚蒸5分钟

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  15/16 锅有点小，有点挤了

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  16/16 一道美味的奶香花卷就做好了！

小贴士

奶粉一分为二，一半和面里，一半撒里面。水也可以换成牛奶。

作者: 踏雪寻萍

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