保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 1763收藏
独家 · 25.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7294
1小时28分钟
家常味
初级
主食
蒸
其他
1/22 圆糯米淘洗干净，清水浸泡六个小时（天气热，可以放冰箱浸泡）使糯米充分吸水膨胀
2/22 干香菇提前泡发，清洗干净
3/22 浸泡好的糯米沥干水份，铺在蒸屉上，蒸屉上铺屉布，薄薄一层，大火 开锅蒸25分钟
4/22 泡发的香菇切小碎丁
5/22 洋葱切碎丁
6/22 调味汁:蚝油 白糖 生抽 老抽 料酒放一个碗里拌匀（口味重的可以加点盐）
7/22 蒸好的糯米呈透明状，没有硬芯
8/22 锅大火烧热，倒入油，加入洋葱丁不断翻炒
9/22 洋葱炒至透明状，加入肉馅（可以自己剁碎，也可以买现成的肉馅）
10/22 继续翻炒至肉馅变色 发白 ，加入香菇丁
11/22 继续翻炒二分钟左右，最后加入调好的调味汁炒匀
12/22 改小火，加入之前蒸好的糯米
13/22 不断翻炒，使糯米和锅中的所有食材充分炒匀关火，糯米馅就做好了
14/22 接着制作烧麦皮。面粉倒在面盆里，分几次倒入刚刚烧开的热水，并快速用筷子搅拌成棉絮状
15/22 揉成一个干爽的硬面团，搓成长条状
16/22 切成大小均匀的小剂子，撒些面粉防粘
17/22 小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮
18/22 取大约35克糯米馅放在擀好的面皮里，如图所示捏出褶儿来
19/22 一圈捏十个左右的褶儿，边捏边提拉面皮，使面皮能包住糯米馅
20/22 然后，将捏好的褶儿往一个方向推过去，紧贴着糯米馅，一个烧麦就做好了
21/22 做好的
烧麦，放在铺了屉布的蒸屉上，上汽开锅后蒸8分钟即可
22/22 一道美味的肉末糯米烧麦就做好了
1，猪肉选择三分肥七分瘦的，太瘦的肉口感不太好
2，捏好的烧麦可以放冰箱冷藏（-18°）两三天，吃的时候拿出来蒸一下就好了
3，用烫面来做烧麦皮最好，也可以用饺子皮代替
