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芒果选用广西的青芒，还有点生的那种。青芒汁多，还没熟透的青芒甜中带酸，做酸酸甜甜的芒果排骨，其酸甜度恰到好处，非常可口开胃。排骨经过炸制，咸香肉汁裹上浓郁酸甜的芒果酱，复合的口感，简直是肉肉吃货们的最爱，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢。
25分钟
酸甜
中级
其他
腌
家常菜
1/15 准备好食材。
2/15 排骨里放入盐、料酒、淀粉、生抽、拍碎的蒜粒、适量油搅拌均匀，腌制1小时。
3/15 趋腌制排骨的空档时间，处理芒果。先去掉半个芒果的皮，有皮的一面接触菜板（这样不滑），横着用刀把紧贴芒果核的半边果肉片下来。接着，用同样的手法处理另外的半边芒果。
4/15 将片好的芒果切成小丁。
5/15 切好的芒果小丁。
6/15 热锅冷油，扔瓣蒜下锅试试油温，起小泡泡就可以炸排骨了。
7/15 放入排骨，调中小火炸。
8/15 不时用筷子上下左右翻动一下，10分钟就好了。
9/15 排骨捞出锅，沥油。将油倒入其他备用的盆里。
10/15 炸排骨的油锅底会有一些残渣，将残渣倒掉，洗干净锅后再用。干净的锅内放适量油。
11/15 放芒果丁，调小火翻炒。
12/15 炒芒果酱的过程中，分三到四次加适量水。
13/15 直到将芒果丁翻炒成酱。
14/15 将排骨放入芒果酱汁里翻炒，均匀裹上芒果酱汁即可。
15/15 成品。
排骨自己家做来吃的话，不用砍得这么长条，这是为了美观摆盘造型用的。青芒请选生一些的，这样酸甜度刚好。芒果酱汁也很好吃，千万不要浪费，用个小碟装上，可以摆在排骨旁边做蘸酱，咬一口排骨蘸一口酱，太美味了！好吃的美食，真心推荐给您哟。我是水怀珠，欢迎您光临香哈，与我们一起分享美味吧。
