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好久没做包子吃了，昨天隔壁大姐给了一点酸菜，家里有半节莲藕，我就用来做馅了，味道还真不错。
15分钟
红油味
中级
面食
蒸
其他
1/20 温水中加入酵母，拌匀
2/20 加入面粉，拌成絮状
3/20 揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大
4/20 生姜切碎用开水冲泡，备用
5/20 莲藕去皮洗净，切碎粒
6/20 蒜苗摘洗干净，切成碎末
7/20 酸菜备用
8/20 仍天，倒入酸菜炒香至水干
9/20 加入香辣油，炒匀至香
10/20 加入剩下的所有调料，炒匀
11/20 加入蒜苗碎末，炒匀至断生
12/20 加入莲藕碎粒，炒匀至断生
13/20 起锅装盘，备用
14/20 把发酵好的面团揉匀排气
15/20 分成若干个小面团
16/20 用擀面杖擀成面皮
17/20 舀一勺酸菜莲藕馅，放入面皮上
18/20 包成包子，放入铺好纱布的蒸屉上，醒发10分钟后放入开水锅中蒸10分钟
19/20 出锅即可食用
20/20 成品图
馅料的口味随个人口味来调，面粉中的水量随各地面粉的含水量来定。
