3.8万点赞 · 395收藏
独家 · 38.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4689
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松柔软的奶油面皮中包裹奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。
25分钟
甜味
初级
烧烤
其他
其他
1/5 黄油和清水混合在一起，加热到沸腾。然后关火。
2/5 加入低粉烫熟，然后开火重新加热三分钟，去掉面团中的水分。
3/5 稍凉后，分次加入鸡蛋液，观察面团提起的状态，有些粘稠，倒三角。
4/5 装裱花袋，挤出形状。
5/5 烤箱200度，25分钟。
泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如：婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
