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蘸水面形似裤带，又称“裤带面”。“蘸水裤带面”因传于后稷的诞生地---杨陵而出名，为陕西名吃。“裤带面”位居陕西八大怪之首，因其“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。
25分钟
酸辣
中级
面食
焯
其他
1/14 菠菜开水锅里烫过捞出放入料理机杯
2/14 打成菠菜泥
3/14 面粉慢慢加入菠菜泥搅拌匀
4/14 揉成软硬适合的面团醒面半小时
5/14 用擀面杖卷起来擀面
6/14 表面撒玉米粉防止粘住
7/14 擀到厚薄适合的面皮
8/14 来回叠起来
9/14 切成粗细两种面
10/14 蒜泥、蒜叶、辣椒粉、白芝麻、十三香、花椒粉放入碗内
11/14 热油泼上去
12/14 倒入生抽、醋拌匀
13/14 菠菜宽面锅里煮熟捞起，加点面汤，边吃边蘸调料汁
14/14 面滑爽劲道，蘸水汁蒜香麻辣带酸香
面团要揉光滑，醒面
