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中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
45分钟
红油味
初级
热菜
焯
家常菜
1/13 茨菇洗净
2/13 去皮
3/13 辅料备好
4/13 鸭切小块下料酒去血水
5/13 起锅下油爆香姜蒜
6/13 中火下干辣椒、花椒
7/13 闻到香味后下蚝油
8/13 下大料、桂皮、香味
9/13 下鸭爆炒下老抽
10/13 下适量生抽
11/13 下热开水中火闷半小时后下茨菇
12/13 下茨菇后在闷大约15分钟，收汁关火
13/13 撒葱花上桌
