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【折耳根】又叫鱼腥草，一种中草药，可对贵州人来说可不仅仅是“药”。凉拌折耳根可谓‘贵州凉菜宠儿’～不分季节滴‘宠儿。’特别是过年，大鱼大肉之后来一口折耳根，感觉可以再来几碗饭啦～～～ 冬季的折耳根不算是当季食物，所以不会有特别嫩的食材（白一点，根部有叶子，一掐就断就是很嫩滴，），根部的叶子是可食的喔。冬季的折耳根质感在老和嫩的中间，当然啦老一点的和腊肉一起炒也是【贵州菜】的一大特色～今天想分享的是【凉拌折耳根】！
15分钟
酸辣
初级
下饭菜
凉拌
家常菜
1/7 菜场买到的折耳根一般是这样捆好的一把。
2/7 首先，将折耳根一根一根洗净，根部的须尽量折干净，最后切大约【三厘米】的长度，装碗。
3/7 准备几粒蒜切成泥（图3买的蒜个头比较大，用了两颗，可根据个人喜好添加），在准备一小把香菜，切成小段。
4/7 放入生抽和少量糖（一开始别放太多）。
5/7 放醋（生抽和醋的比例大概1:0.5）。
6/7 根据个人口味放入糊辣椒。【糊辣椒】是贵州菜的精髓！！
7/7 最后搅拌装盘！（再根据个人口味添加生抽，盐和醋）。
可根据个人口味放香油，葱段等调料
