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春节有吃鱼的传统，因为“鱼”的谐音“余”，象征着年年有鱼（余）。有些地方吃鱼也很讲究，鱼作为最后一道菜上桌，通常不吃而留着，寓意年年有余。还有一些地方除夕夜的鱼不吃鱼头鱼尾，将鱼头鱼尾留到年初，寓意新年有头有尾……
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/9 鲈鱼宰杀，去鳞去内脏洗净，用刀划几刀
2/9 葱姜切丝
3/9 盘底铺葱姜丝，鱼肚放入葱姜丝，鱼身也放葱姜丝，淋上料酒和蒸鱼豉油
4/9 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸10分钟
5/9 关火后不要开锅盖，虚蒸5分钟
6/9 鱼取出后倒掉盘中的汤汁，去掉盘中葱姜，重新在鱼身放上新的葱姜丝
7/9 起锅烧热，放油，油热后倒入蒸鱼豉油，放少许水，熬煮1分钟
8/9 将熬好的汤汁浇到葱姜丝上即可
9/9 一道美味的的清蒸鲈鱼就做好了
1，鱼不要太大，1-1.5斤适合清蒸，太大不易熟
2，蒸好后的鱼中汤汁倒掉，可以更好的去掉鱼腥味
3，尽量用新鲜的鱼清蒸
