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有一段儿时的记忆，尽管已过去30年，但从没忘记过： 接近过年时，妈妈会买两大捆用稻草绳扎住的带根蒜苗，放在水缸边。年夜饭那天，她会抽出几根来，配上家里杀的年猪肉，给全家人做一盘“蒜苗肉丝”，那滋味！贼香！
15分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/11 蒜苗、瘦肉洗净
2/11 蒜苗杆和叶子分开切段备用
3/11 生姜切丝备用
4/11 瘦肉切丝
5/11 加入3分之1的生姜丝、适量生抽、老抽、盐、生粉，揉捏一下
6/11 腌制5分钟
7/11 锅里倒油烧热后，放入剩余的姜丝，煸香
8/11 倒入腌制好的瘦肉翻炒
9/11 瘦肉变色后，倒入切好的大蒜杆翻炒
10/11 然后倒入蒜叶翻炒，途中加入适量鸡精、香醋快炒出锅
11/11 装盘
瘦肉腌过的，所以在炒的时候不需要放盐。
全程中火，快炒出锅。
