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我家是在湖北京山，在年夜饭中，鱼是必吃的一道菜。做鱼的时候，必须是整条的，不切断也不改花刀，保持装盘上桌时头尾齐整。吃鱼时，不能吃完，要剩于一点，隔夜后再吃，这样才是真正的“年年有余”，哈哈！！
25分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/11 生姜切片、切丝，蒜瓣剥好，蒜叶切碎备用
2/11 选一条1斤左右的活鲫鱼，剥杀、清洗干净
3/11 鱼身正反抹少许盐，打开鱼肚，也抺少许盐后，塞几片生姜进去
4/11 盘底撒点生姜丝，把鱼放上去，再洒点生姜丝，放在阴凉处，腌制20分钟
5/11 锅里放适量油烧热，把图4鱼身上的姜丝去掉（鱼肚里面的不用），放鱼进锅，煎至两面金黄
6/11 出锅
7/11 锅里再放少量油，放入姜片、蒜瓣、花椒爆香，（如果有鱼籽、鱼泡，顺便放入煎至两面金黄，鱼泡要切破，要不然遇热会爆的哈）
8/11 再次把图6入锅，倒入适量清水煮沸，加入适量老抽、生抽、鸡精（盐要酢情加入，因为鱼是腌过的，避免太咸），盖锅煮3分钟
9/11 揭锅，洒入少许姜丝，再次盖锅煮1分钟
10/11 淋醋出锅装盘，洒上切好的蒜苗叶
11/11 一条烧全鱼就做好啦！新春到来之际，祝哈友们，新春快乐！年年有余！
1.出锅前洒入姜丝煮1分钟，能去鱼腥味
2.一定要记得鱼泡入锅前要切开，遇热会爆很危险的
