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这是一道老少皆宜的传统菜肴，肉和莲藕的完美组合不仅营养丰富，而且使肉丸更加鲜嫩爽口，是新春佳节菜桌上不可缺少、倍受欢迎的一道美味。
25分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/9 莲藕磨碎、糯米提前用水浸泡1小时以上、香䓤切碎、姜磨成茸；
2/9 莲藕挤干水分，加入肉糜和所有调料；
3/9 用手抓拌均匀、并搅上劲；
4/9 取55克左右重的肉团，抓捏成圆形；
5/9 浸泡好的糯米用过滤网滤干水分，将肉丸放进过滤网中滚上糯米；
6/9 做成大约16个左右的肉丸；
7/9 分2层放入蒸锅；
8/9 水开后，中大火隔水蒸30分钟；
9/9 美味可口的珍珠肉丸就做好了。
1、莲藕本身含有淀粉，所以不需要加任何淀粉；
2、莲藕与肉糜混合之前，一定要挤干莲藕的水分，否则肉丸不易成行；
3、 盐和胡椒粉的用量可根据个人喜好适量增减。
