3.1万点赞 · 1623收藏
13.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2922
现在去菜市场买菜随处都能看见这种有机花菜，花蕾呈松散状，价格比普通花菜贵很多，最经典的做法就是干煸花菜这道菜。干煸也叫煸炒或干炒，是用比较短的时间将菜不断翻炒，直至水分全无，再加入调味料煸炒而成。今天就分享一下干煸花菜的做法，味道绝对不比饭店的差，成品香辣入味、开胃下饭，春节家宴上也不能都是大鱼大肉的，试试这道下饭菜吧！
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/10 将有机花菜掰成小把，根茎的部分可以用到切成条状或片状，然后放到淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出洗净后沥水备用。
2/10 猪肉洗净后剁成肉糜，剁的越碎越好，稍微带点肥肉味道更香。
3/10 姜和蒜切成碎末，小葱切葱花，红干椒剪成斜段，准备好郫县豆瓣酱和花椒粒。
4/10 锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒炒香后捞出丢弃。
5/10 再放入肉糜小火炒散，炒至肉糜呈发白断生状态。
6/10 然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7/10 接着放入葱、姜、蒜和红干椒，炒出香味。
8/10 然后放入有机花菜，改大火煸炒3-5分钟至菜花变软。
9/10 最后调入生抽、蚝油和糖，继续煸炒至花菜变成焦干的状态，盛出即可。
10/10 一道美味下饭的干煸有机花菜就做好了，有了它米饭都要比平时多吃一碗呢！
花菜用淡盐水浸泡一段时间可以去除上面的杂质、细菌。郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都是咸的，所以无需另外再放盐了，在出锅前还可以加适量的孜然粒，别有一番风味。
