1.6万点赞 · 932收藏
6.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7870
莲藕中含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C和氧化酶成分，营养价值极其丰富，既可生吃也能熟吃。同时莲藕还有很高的药用价值，根、叶和花都能入药，所以莲藕也是一道药食同源的滋补佳品。今天推荐一道用莲藕和猪肉做成的*，这款*不需要面粉，更不用揉面，特别简单，口感外焦里嫩，味道特别鲜美，吃一口回味无穷。而且这个煎*的颜值也很高，赶快收入年夜饭的菜单中吧！
15分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/11 将香葱切段、姜切片放入碗中，倒入小半碗开水浸泡十分钟，待水温不烫手时抓捏葱姜，制成葱姜水备用。
2/11 选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中，一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。
3/11 再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。
4/11 莲藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黄豆粒稍微小一些就可以。
5/11 然后将莲藕丁倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。
6/11 再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。
7/11 最后加入玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。
8/11 取适量的肉馅用手团成圆球，再用另外一只手轻轻拍成饼状。
9/11 锅中倒适量食用油，将藕饼依次排放锅中用小火煎制。
10/11 待藕饼定型后再翻到另外一面，煎至两面呈焦黄状出锅即可。
11/11 一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了，既可以当主食又可以当菜哟！
拌肉馅时最好用葱姜水，要是直接用葱花在煎的过程中葱花会变黑，影响口感和美观度。肉糜一定要搅拌上劲儿，否则*就会松散无形，也达不到外焦里嫩的口感。全程用小火来煎*，先不要着急翻面，等定型变色后再煎另外一面。
