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香菇蒸鹌鹑蛋又称“菇上明月”，明月是指鹌鹑蛋在蘑菇上金灿灿的，很有营养健康的一道特色菜
32分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/8 干香菇冷水泡发（或新鲜香菇）
2/8 超市买的6个鹌鹑蛋
3/8 香菇洗干净，把香菇蒂剪下来，不要丢，留着调汁用
4/8 香菇蒂切碎，胡萝卜、香葱切末
5/8 香菇上面抹一层盐，把鹌鹑蛋分别打到上面（这是细活）
6/8 放入蒸锅，蒸熟后，把香菇水倒在碗里调汁用
7/8 起锅烧油，放香菇蒂炒熟，加点蚝油、酱油、香菇水煮至浓稠
8/8 把调汁淋在香菇上，撒上胡萝卜、葱花末，即可开吃
可以用新鲜香菇，大的更好放鹌鹑蛋
