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40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 红椒切碎，蒜切成沫，葱切花，土豆切厚片，牛肉剁成末。
2/10 将土豆片放入蒸锅中蒸熟，并放凉。
3/10 将放凉的土豆片放入一个封口袋，挤干空气。
4/10 用擀面杖将土豆均匀按压成泥，然后装盘备用。
5/10 起锅烧油，将牛肉末煸炒至熟散。
6/10 将牛肉末推到锅一边，留另一边，加入豆瓣酱，煸炒出红油。
7/10 再将炒好的豆瓣酱与牛肉末一起煸炒，再依次加入蒜末、花椒粉、生抽、糖，煸炒4分钟左右。
8/10 将炒好的牛肉酱一部分出锅装盘，留一部分，倒入适量水，老抽、水淀粉继续翻炒几下出锅装盘。
9/10 根据自己的口味喜好，将两份牛肉酱分别制作成不同口味的肉末土豆泥。
10/10 用模具压出形状，撒上红椒沫和香葱沫，装盘即可。
【烹饪时间】
30分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【烹制要点】
1.土豆去皮切成厚片，将其置于蒸锅中，蒸10到15分钟左右，用筷子能插透时将其取出，晾凉即可
2.将蒸好放凉的土豆装进保鲜袋，排出袋中多余空气，用擀面杖将土豆反复碾压成土豆泥即可
3.煸炒牛肉时加入适量的糖，可以中和辣味和咸味，同时还可以提升牛肉的鲜味
