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25分钟
酸辣
中级
主食
炒
其他
1/6 材料：木耳先泡軟，用沉澱粉酒在豆腐面再煎至金黄色；而鷄蛋加小许白洒再煎，較香；两項材料切絲備用；
2/6 米粉用白开水冲洗至娈軟，備用；
3/6 凍鍋下油，先下蒜、薑炒香，再下其他材料，煸炒9成熟，盛起備用，(而茄子先用开水煮軟才一起煸炒)；
4/6 凍鍋下油，下蒜蓉炒香，再下米粉炒均，下生抽老抽酱油上色，用适量白开水容花盐巴再下鍋，盐巴入味較均等；
5/6 米粉再炒走8成熟混合配菜，再加上剁椒，翻炒至全熟後，下蛋絲(留下小量蛋絲装盆用)；
6/6 在米粉面，擺放豆腐絲、蛋絲及用青瓜片裝飾一下，便成香味四溢的米粉；
盐巴用开水弄容，米粉受味較均
