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眼看中秋节到了，怎么少得了月饼呢？刚做了红豆沙馅，正好把豆沙用起来。
1小时24分钟
烧烤味
初级
面食
烘焙
其他
1/21 把糖浆、花生油、枧水放在一起搅拌至完全融合
2/21 把面粉放入搅拌均匀
3/21 放入保鲜袋在室温下放置2-3小时
4/21 咸蛋黄裹上高度白酒
5/21 烤箱上下火180度预热后烤5分钟取出放凉
6/21 月饼皮平均分成12等份（每份43克，不喜欢厚皮的可以按比例减少各材料分量），盖上保鲜膜
7/21 蛋黄加红豆沙称重，每份合计57克
8/21 将12份豆沙包上蛋黄，盖上保鲜膜
9/21 取一份饼皮包上蛋黄豆沙馅
10/21 依次包好12份，盖上保鲜膜
11/21 把模具和饼团摸上淀粉
12/21 饼团放入模具中轻轻压平
13/21 倒过来在烤盘上压出漂亮花纹的月饼
14/21 依次做好全部月饼（期间上下火180度预热烤箱5分钟）
15/21 在月饼上方喷上少量凉水，放入烤箱上下火180度烤5分钟
16/21 放凉后用细毛刷轻轻刷上一薄层蛋黄液（由一个去掉包裹蛋黄膜的蛋黄液＋四分之一蛋清+15克凉白开组成）
17/21 放入烤箱继续上下火180度烤15分钟左右，观察颜色到位就关火取出
18/21 漂亮的成品图
19/21 包装起来比买的漂亮吧
20/21 回油了切开看看，自制豆沙和饼皮融合得不错
21/21 来一张自制红豆沙图
饼皮的配方、糖浆的浓度、豆沙的油糖含量及干湿程度都会影响豆沙月饼的质量，蛋黄液的制作和刷的技巧也会影响月饼的美观，但多学习，多尝试一定会越做越好。
