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要慢慢地用心做烘培哟
1小时28分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/22 把所有材料称好
2/22 奶油奶酪加入纯牛奶隔热水搅拌融化
3/22 融化后倒入淡奶油，继续搅拌均匀
4/22 再倒入一半的细砂糖，搅拌至融化
5/22 这时，黄油隔热水融化
6/22 倒入混合液中，搅拌均匀
7/22 离火，放置在一旁冷却到不烫手，这时我们来分离蛋黄
8/22 将两个蛋黄倒入，搅拌均匀
9/22 倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
10/22 将面糊过筛后放在一旁
11/22 蛋清中挤入适量青柠汁
12/22 再倒入塔塔粉，中高速打发
13/22 打至有大鱼眼泡时，加入剩下的细砂糖继续大发
14/22 打发至湿性发泡（即有纹路，打蛋头提起有尖角且不滴落）
15/22 取一小部分蛋白霜放进面糊
16/22 翻拌均匀
17/22 再把面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀
18/22 模具刷上一层黄油
19/22 将面糊倒入，轻轻振动几下
20/22 烤盘倒入3/4的水，将模具放入
21/22 烤箱上下火160度预热，160度烤50分钟，再转180度上色10分钟。烤好后在烤箱放30分钟再取出
22/22 待冷却到不烫手，倒扣取出，冷藏一夜
打发蛋白时切记不要打发过头了，打发过度会导致烤出来的蛋糕开裂
模具如果用的是活底的，要底部包上锡纸
