芒果冰激凌爆浆戚风蛋糕（6寸）

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  1/12 准备一个6寸戚风蛋糕胚。

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  2/12 水加奶粉或者（牛奶165克）加白砂糖煮到30°左右离火。温度不可过高，过高的话会把面粉烫熟。

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  3/12 再加入玉米淀粉和木薯淀粉。

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  4/12 迅速搅拌均匀，再小伙继续加热十秒钟，（时间只作为参考每家的炉火不同）一定要边加热边辅助搅拌，微微粘稠，滴落缓慢即可。放凉。状态如图……

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  5/12 这是我三个月前冷冻的四川攀枝花大芒果果肉。

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  6/12 将冷冻的芒果肉倒入步骤四中，再用料理棒打至细腻。

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  7/12 这是打好的状态。提示:一定要用冷冻的芒果果肉，因为冷冻的芒果果肉可以更好的制作出冰激凌的口感。芒果奶糊就做好了。

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  8/12 接着我们将马斯卡彭，白砂糖，奶油混合。打发至八分发，状态有明显的纹路即可。

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  9/12 再将步骤7中的芒果奶糊倒入……混合均匀细腻即可。可以装入裱花袋也可以冷藏以后淋面。

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  10/12 将戚风蛋糕体中心2/3处挖出一块蛋糕。千万不要把底挖漏了！装入蜜汁红豆，挤满爆浆再淋面，蛋糕完成后中心位置倒入冷冻芒果碎。

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  11/12 最后加入少许榴莲果粒作为装饰也可不放。

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  12/12 切开……也可以冷藏30分钟以上口感更加。

小贴士

一、尽量选择冷冻的芒果果肉。（芒果去皮以后果肉放入保鲜盒至少可以冷冻三到六个月还是很新鲜的，这也是一个保存芒果的好方法，用的时候常温回温一下）如果没有可以挖出果肉提前冷冻12个小时，表面装饰的芒果果肉可以用用勺子刮出层次感。
二、没有料理棒就将液体倒入料理机加入芒果果肉一起打。
三、加热牛奶温度可以再30度左右，温度过高会烫熟面粉结块。
四、全程小伙加热，辅助搅拌，面糊微微粘稠即可。
五、食谱中淋面部分全程我没有冷藏，常温淋面的，再冷藏后切开。



作者: 天蝎梓萍

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