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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。 我今天给大家介绍的这个花卷是用白面和苋菜汁和面做出来的，味道挺好的，这仅是我家的吃法，如果不喜欢也不要乱喷。 做馍和花卷不要怕失败，我刚开始做的时间也是，不是苏打放少了，就是放多了了，放多了面发黄不好吃，放少了发酸也不好吃。 我仅仅是一个妈妈，为自己爱的人和爱自己的人而下厨房，因此在做饮食方面还要向广大哈友学习学习再学习。
25分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/26 先来一张成品图
2/26 苋菜适量摘去老叶子，切去老杆子，洗干淨，放开水锅里煮熟。
3/26 捞出来过一下凉水后，放榨汁机里加入一点水打成汁。
4/26 打好的汁过一下滤网。
5/26 将菜汁盛在一个小碗里，里面加入两小勺发酵粉，一小勺白糖，搅拌至溶化，分三次加入面粉里。水和面的比例是1比2，当然也要根据自家面粉决定水的比例，有些面粉吸水，有的不吸水。
6/26 将面和成光滑的面团。
7/26 盖上保鲜膜，放常温下发酵，这也是人们常说的发面发面。
8/26 另起一个盆也是两小碗面粉，一小杯加入了2小勺发酵粉和一小勺白糖的常温水，(气温低的情况下用温水溶化)分三次加入面粉里和面，水和面的比例依然是一比二。
9/26 将面粉活成光滑的团。
10/26 包上保鲜膜静至一边发酵。
11/26 待面粉发酵至原来的两倍大，出现很多的蜂窝时，说明面团已发好（白面团）。
12/26 同样用苋菜汁和的面团经过两个小时的发酵也发好了。
13/26 这时在面垫上撒一些干面粉。
14/26 将2小勺苏打粉，均匀的撒在面垫上。
15/26 分别将白面团和绿面团放在上图烘焙垫子上揉，一定要轻揉，(劲不能使很大，因为劲使太大了，把面揉死了，这样蒸出来的花卷馍硬梆梆的不好吃，也不要在添加生面粉，这样蒸出来的花卷馍不松软)。将苏打和面粉揉到面团里，并揉均匀了。因为我一个人又拍照，又揉面拍不了揉面的图了，此处略过。
将面团揉成这样光滑的面团。如下图所示。
16/26 然后把面团移到烘焙垫上，用擀面杖将面团擀开，擀成厚一点的面皮。
17/26 在白面皮上放一些食用油，将绿面皮盖在白面皮上，并且在绿色面皮上也同样涂上食用油，继续往薄点擀。
18/26 将面皮由下往上，卷成这样的长条，。
19/26 在收囗处抹一点水，抹水是为了不让其松开
20/26 切去两头。
21/26 切成这样的小段。
22/26 用筷子在面团上压花，左一下右一下，这是一种花。
23/26 第二种只压了一下。
24/26 将做好的花卷一个一个放在蒸笼里，盖好锅盖，进行二次醒发，时间大约是15分钟到20分钟。(气温高的情况下时间可以短点，气温低的情况下时间可以长点)。
25/26 15分钟后开火。(因为我们夲地气温已经高达38度了，所以二次醒发时间我只用了15分钟，所以15分钟后就可以开火了)
开火后待水烧开，大火蒸20分钟后，馍馍的香味已经满屋飘香了，这时间花卷已经熟了。但是也不要急着揭锅盖，因为急着揭锅盖，花卷会塌了，十分钟后再开锅盖，一个个软呼呼的花卷就成了。
26/26 出锅上桌，美美的享用吧，味道棒棒哒。
1.面粉和水的比例是1：2，但这个比例不是绝对的，要根据实际情况决定，有些面粉吸水性强，而有些面粉吸水性不强。
2.蒸馒头或花卷一定要进行二次醒发，时间大约是15-2分钟，夏天可以短一点，冬天时间要长一点，要根据实际温度决定，天气热的时候可以短一点，天气冷的时间可以长一点。
3，我在发面时加入了一小勺白糖，目的是为了让面发的更快一点，膨松一些，这个也不是绝对的，可根据自家情况决定。
4，这仅是我家的吃法，若有不同，敬请见谅。
