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波点蛋糕卷
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波点蛋糕卷

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波点蛋糕卷,太美了,有点不忍心下嘴。

作者: 小橙子de妈咪
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/18 准备食材

  • 把玉米油倒入容器中,再倒入牛奶,用蛋抽将两者混合均匀。

    2/18 把玉米油倒入容器中,再倒入牛奶,用蛋抽将两者混合均匀。

  • 加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。

    3/18 加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。

  • 然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。

    4/18 然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。

  • 拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。

    5/18 拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。

  • 开始做蛋白霜,糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的白砂糖。继续搅打,打至湿性发泡的状态即可。(做蛋糕粉卷不用打发太硬)

    6/18 开始做蛋白霜,糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的白砂糖。继续搅打,打至湿性发泡的状态即可。(做蛋糕粉卷不用打发太硬)

  • 烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗,然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜,在筛入红曲粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中。

    7/18 烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗,然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜,在筛入红曲粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中。

  • 裱花袋剪开一个小口,挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层,上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。(不用关烤箱)

    8/18 裱花袋剪开一个小口,挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层,上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。(不用关烤箱)

  • 取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

    9/18 取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

  • 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。

    10/18 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。

  • 翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

    11/18 翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

  • 然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中,蛋黄糊用刮板抹平,轻轻震几下。

    12/18 然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中,蛋黄糊用刮板抹平,轻轻震几下。

  • 放入烤箱,上下火160度,烤25-28分钟,

    13/18 放入烤箱,上下火160度,烤25-28分钟,

  • 烤好之后立即取出,放在晾网上,慢慢的揭掉油纸。

    14/18 烤好之后立即取出,放在晾网上,慢慢的揭掉油纸。

  • 借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来,这个很好卷。(放冰箱冷藏定型)

    15/18 借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来,这个很好卷。(放冰箱冷藏定型)

  • 成品图

    16/18 成品图

  • 美美哒

    17/18 美美哒

  • 切开,享用吧

    18/18 切开,享用吧

  • 小贴士

    1、烤箱温度仅供参考,请根据自己的烤箱脾气调整。
    2、红曲粉可用别的可可,抹茶粉等等替代。

    作者: 小橙子de妈咪

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